Die vhs-Ernährungswoche beschäftigt sich ausgehend von der Podiumsdiskussion "Weimarer Ernährungsdialog" mit der praktischen Seite der Frage "Preiswert und gesund – aber wie?". Die Koch- und Ernährungskurse behandeln die verschiedenen Themen wie Kosten der (Bio-)Lebensmittel, ökologischer Fußabdruck,Nachhaltigkeit, Konsumverhalten, Start-ups oder Zukunftsstrategien der Lebensmittelindustrie und der Verbraucher/-innen und gehen ihnen gemeinsam mit den Teilnehmenden nach.